石蒜（彼岸花）含有的有毒物质是生物碱，主要是石蒜碱和秋水仙碱。石蒜碱在医学上可用于催吐。秋水仙碱就不用说了吧，剧毒、致癌物质，生物学中诱发基因突变和染色体加倍用的就是它。
石蒜碱接触皮肤后即红肿发痒，进入呼吸道会引起鼻出血，操作时应注意。
如内服中毒，症状为：流涎，呕吐，下泻，舌硬直，惊厥，手脚发冷，脉弱，休克，甚至呼吸中枢麻痹而死亡。
急救方法：早期可洗胃，用浓茶或1～2％鞣酸，高锰酸钾亦可；导泻，饮稀醋酸、糖水及淡盐水或静脉滴注葡萄糖盐水。
对症治疗：有痉挛用解痉剂；休克嗅氨水，保温，针刺“人中”、“合谷”穴位及注射苯甲酸钠咖啡因或尼可刹米。
该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全株有毒，花毒性较大，其次是鳞茎。食鳞茎后常引起恶心、呕吐、头晕、水泻，泻出物混杂有白色腥臭粘液，舌硬直、心动过缓、手足发冷、烦躁、惊厥、血压下降、虚脱，多死于呼吸麻痹。花食入后常发生语言障碍，严重者死亡[a-2，3,15]。鳞茎含粗淀粉约20％，用水反复洗涤可除去淀粉中的有毒生物碱。
